在水台招了新人后李成功终于从水台毕了业，这回得感谢一下周运，十年水台经验不是盖的，虽然他人不讨喜，但工作利索一个顶俩，几个师傅都挺满意。
正巧朗弘扬去做了四灶，他让李成功做打荷。
打荷，按李成功的理解就是给炉头打下手，什么都得学着点。如果说水台是个纯技术活，打荷则是个技术活和记性活，上岗第一天朗弘扬就给了他一堆菜谱记。
“这么多？”看着这厚厚一叠，李成功傻眼。让他干活他还能干出三分样来，可让他记东西，他是真记性不好。自个儿知道自个儿水准，作为一个学校里背课文记单词永远记不住的主，这么厚一叠菜谱可让他犯了难。
“我们学校里第一个学期除了练基本功就是记菜谱，川菜粤菜鲁菜浙菜什么菜都记，你这才一本，不多。”
“我记不住，”李成功挠了头。
“你先记这几个菜，我的拿手好戏，然后你把咱们店里出名的几道菜记了，再然后把剩下的菜记了……”朗弘扬替他考虑着。
“今天烧哪几个？”李成功问。店里都有固定菜单，朗弘扬做打荷的时候就开始烧菜了，如今也不过是换身行头多烧几个菜。
“我第一次做四灶，今天只烧这三个菜，”朗弘扬点了宋嫂鱼羹，东坡肉和红烧狮子头这三个菜。
“行，”李成功照着菜谱帮朗弘扬准备材料。看他手忙脚乱，朗弘扬笑得欢还说晚上指导他做员工餐。
“你先教我滚刀批吧。”路要一步一步走，饭要一口一口吃，李成功的刀工还没学完，他可不敢好高骛远。
“行啊，蓑衣刀要学吗？”朗弘扬问他。
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