最后是加入甜酒、黄酒，用小火焖煮，这个时间段甚长，得耗一个时辰，芳期往私厨外的凉亭去等着了，只交待看火的仆妇小心维持火候，一定不能让火候太猛，三月、八月负责轮留搅拌底料，勿使糊锅。
半边明月，已经悄上柳梢头。
芳期自来就无诗情画意，趁这闲睱，一边吃着鲜果喝着凉水解暑，一边琢磨着拨霞供的做法。
其实倒也没什么可琢磨的，这道菜最大的特色就是在风炉上置锅，将切成薄片的兔肉在汤锅里涮熟入口，因兔肉是先放了酒酱、生姜、川椒腌好的，据说这样涮熟即吃，滋味极其鲜美泼辣。
鲜美是应当的，不过泼辣嘛……
芳期觉得在自己的火锅面前，什么菜肴还能担当泼辣二字？
遥想寒冬腊月，四围北风怒号，屋子里燃一风炉，置一火锅，各色荤素都可往里涮熟，配着加了蒜蓉的芝麻油碟一霑，一口就能被辣得出身热汗。
冬天快快来到吧。
芳期又想辣椒加豆瓣酱的组合，除了火锅之外，她那时脑子里晃过的种种红乎乎热辣辣的美食图片，其实要烹饪出来应当不难，找时间多尝试几次罢了。
一个时辰在遐想中倒也过得挺快。
经验看，芳期确定火锅底料应是熬制成功了，便将其盛出，放一圆口大腹的罐子里加盖焖上，锁了私厨的门，这才放心回去秋凉馆。
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