欧洲人将牛肉作为主菜端上餐桌的习惯，始于一千多年前的中世纪领主时期。
在最初的时候，罗马帝国崩溃后建立起的一系列欧洲国家都还是把猪肉当成自己主要的肉食来源，牛羊主要还是作为奶制品的提供者，驽马则是传统的耕作牲畜。
只不过，伴随着魔法世界与非魔法世界的裂痕逐渐扩大，以及欧洲贵族骑士的崛起。
人们开始相信食物的特质和人的特质密不可分，吃肉尤其是吃牛肉可以保持战士的勇猛品质，可以让战士们拥有更加充沛的体力与力量，足以抗衡一切来自外部的敌意。
于是，作为战士阶级的优秀代表——欧洲的骑士们纷纷以吃牛肉为荣。
对于麻瓜们而言，捕捉一只拥有璀璨金色皮毛的瑞埃姆牛或许没有那么容易。
但这并不妨碍他们通过各种诗歌与神话来渲染那些故事，那些关于那些力大无穷的骑士王的故事，那些英雄们克服了重重考验、饮下神牛血肉后战胜邪恶的神话。
理所当然，带血丝的半熟牛排也因此被认为是保持战士本色的最佳食物。
在中世纪的欧洲非魔法界，牛排是一道专属于战士的料理，只有男性厨师可以制作，并由骑士的侍从们端上餐桌，女人哪怕是厨艺再好也无法染指任何涉及牛肉的烹饪。
尽管魔法界的巫师们并不渴求力量与世俗荣耀，也不存在太多性别上的优劣之分。
同样的畜牧环境，却也让巫师们没有太多可以选择的余地，在偏爱牛肉这一方面，魔法界丝毫不逊于那些世俗中的麻瓜贵族阶级——实际上，巫师本来就算是特殊的贵族阶级。
“牛肉，这是最适合战士补充体力的食物。”
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