而爱丽丝的分子料理，也恰好是制作前菜，尤其是充满了各种鲜美味道的前菜，最好的选择。
与一般烹饪不同，前菜，甜品，汤类，这三种才是分子料理最容易体现出惊人一面的选择。
反而主菜上，分子料理的手法就受限很多了，只能在配菜，酱汁上下文章。
缺少了一些一锤定音的惊喜。
这也是分子料理这种手法至今都为人诟病的缺陷。
不过对于大多数料理人来，这种缺陷也算不上缺陷，毕竟分子料理带来的创新和便利，实在是超过了许多人的想象。
赵扶余却没有给两人再思索太久的时间。
既然是要比试，那么一切都要正规着来。
“那么请注意了，食材可以随意取用。”
“比试的时间...一个小时！”
“现在！开始！”
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