五点二十分，其他厨房助手陆续到了。阿明、阿伟、小胖，三个都是高雄在地的年轻人，一个负责洗切、一个负责过油、一个负责打饭出餐。老主厨王金火师傅六点才会到，他是国训中心退休後回聘的老厨师，手艺是正统台菜底，但对运动员营养餐的态度是：有熟就好。
陈宏发打开冷藏库，搬出今天第一批要处理的食材——红萝卜三十斤、高丽菜五十斤、洋葱二十斤、去骨鸡腿肉四十公斤。
他拿起自己的刀。那不是厨房公用的菜刀，是他从家里带来的那把——刀身比他前臂还长，精钢锻造，刀柄用深褐色牛角包覆，握上去有一种温润的沉甸甸感。老爹在他来左营那天早上，把这把刀用红布包好塞进他手里，只说了一句：
「切菜的时候，心里要想着吃的人。你在内门办桌，想的是庄头里三百个父老；你在左营切菜，就想着那九个打棒球的少年仔。」
陈宏发把高丽菜放上砧板，深吸一口气，手腕一沉。
菜刀落下的声音是「笃、笃、笃、笃、笃」，速度极快但节奏稳定，每一刀间隔不到零点三秒。高丽菜在他刀下先是变成两半，再变成四半，再变成均匀的细丝——每一根丝都差不多粗细，却又保留了那麽一点点不规则的手感。他切完一整颗高丽菜只要四十七秒，砧板上堆起一座翠绿的小山，切口平整、不压烂、不流汁。
阿明在旁边洗洋葱，看得啧啧称奇：「阿发，你切菜是装了马达喔？」
「我阿爸说，办桌请客，切菜的速度就是总铺师的门面。」陈宏发头也不抬，手上动作不停，已经开始切第二颗。
「那你切那麽快，手都不会酸喔？」
「会啊。」陈宏发顿了一下，举起右手给阿明看，虎口处有一圈厚厚的老茧，颜色发白，像套了一层肉做的护腕，「但是切习惯了，不切反而怪怪的。」
【本章阅读完毕，更多请搜索书棠小说;http://www.ocaalas.com 阅读更多精彩小说】